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  2019传统发酵食物世界学术论坛11月4—5日在武汉华中农业大学举行。论坛旨在展示世界传统发酵食物的最新研讨成果,评论一起重视的问题,拓宽发酵食物的研讨规模,为从事发酵食物的研讨和生产者供给更为宽广的沟通平台。

  本次论坛由华中农业大学和西班牙科尔多瓦大学一起举行,湖北省传统发酵食物世界科技合作基地、石河子大学、四川农业大学和山西农业大学承办。来自国内外高校的专家和企业代表总计100多人参与了论坛。

  华中农业大学党委副书记、副校长姚江林参与论坛开幕并表明,此次论坛为世界各国从事发酵食物研讨者和生产者供给了更为宽广的沟通平台,将促进传统发酵食物范畴学者之间的深度沟通,促进传统发酵工艺的现代晋级改造和工业开展。

  论坛活动中,中外专家环绕传统发酵食物研讨进展、食醋与醋酸菌、红曲与红曲菌以及发酵食物与食物安全等主题作了30余场陈述。陈述以传统发酵食物为研讨目标,选用基因组学、代谢组学、转录组学、高通量挑选、GC-MS和核磁共振等先进技术手段,系统分析传统发酵食物的风味特征、功用成分、菌群结构和安全问题。关于促进传统发酵食物范畴的科学研讨和世界沟通,促进传统发酵食物行业科技立异,推进我国传统发酵食物工业的现代化晋级改造,都具有积极意义。

(文章来历:中国食物报网)

(责任编辑:DF527)

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